YAKITORI

Originario de Japón durante el periodo EDO, aparece por primera vez en el siglo XVII de nuestra era. Es un término culinario que se usa para la utilización de aves de caza. Fueron los precursores en la elaboración de este tipo de alimento en el santuario de Pan peclir de Kioto, donde iban a ofrecer las cosechas. Durante el viaje los agricultores cocinaban y se comían pequeñas aves que cazaban y que eran consideradas dañinas para sus cosechas.
Se utilizaban unos trozos de bambú donde se ensartaban los alimentos y esto les facilitaba cocinar encima de las brasas cuando se detenían para descansar a lo largo del camino en el periodo Meiju S. XIX
El yakitori fue aceptado como un plato popular. Se utilizaban diferentes partes de las aves que no se podía usar para cocinarlas de otra forma.
Era un producto económico que se podía cocinar al aire libre.
En estos momentos las aves de caza solo se pueden comer en restaurantes del sudeste asiático y suele comerlo la alta aristocracia japonesa.